Pfitzauf

5

Eier

250g

Weizenmehl

1 Prise

Salz

½ l

Milch

125g

Butter

Puderzucker zum Überstäuben

Zubereitung:

Die Eier mit Mehl, Salz und etwas Milch glatt rühren. Die übrige Milch erhitzen, einen Teil der Butter zum Ausstreichen der Pfitzaufförmchen ( Kaffeetassen sind auch brauchbar ) verwenden, die restliche Butter in der Milch zerlassen. Die kochend heiße Milch mit der Butter unter den Teig rühren. Die Förmchen halbvoll mit Teig füllen. Der Teig geht beim Backen stark auf!

Im vorgeheizten Backofen bei 180 – 200 °C (Gasherd Stufe 2 – 3 ) etwa 30 bis 40 Minuten backen. Pfitzauf heißt aus der Form stürzen und zu Kompott z.B. Apfel, Quitte,... servieren.

Werden dir Pfitzauf süß serviert, mit etwas Puderzucker überstäuben. Pfitzauf können aber auch als Beilage zu Gemüse gereicht werden.

Möchte man ein besonders lockeres Ergebnis erzielen, so können anstatt 250g Mehl nur 125g Mehl verwendet werden (für 4 Förmchen). Diese Pfitzauf schmecken köstlich zum Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee.