Ofenschlupfer

3-4

mürbe Äpfel

40g

Zucker

1-2 EL

Arrak oder Rum

6

altbackene Brötchen oder

300g

altbackenes Weißbrot

¼ l

Milch

50g

Butter

5-6

Eier, getrennt

20-30g

Zucker

1 Prise

Zimt

½

Zitrone (abgeriebene Schale)

30-40g

geriebene Mandeln

50g

gewaschene Sultaninen

Butter und Semmelbrösel für die Form

Butterflöckchen zum Aufsetzen

2

Eiweiß(-klar)

60g

Zucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, in feine Blättchen schneiden und diese mit Zucker und Arrak oder Rum durchziehen lassen.

Die abgeriebenen Brötchen in feine Scheiben schneiden und mit der Milch anfeuchten. Die Butter schaumig rühren, Eigelb, Zucker, Zimt und Zitronenschale sowie die abgeriebenen Mandeln darunter rühren. Die Eiklar gesondert zu steifem Schnee schlagen.

Die Apfelscheiben, die getrockneten Sultaninen und den Eischnee locker unter die Butter-Eigelb-Masse heben.

Eine feuerfeste Form ausbuttern, mit Semmelbröseln ausstreuen. Da hinein die Brötchenscheiben lagenweise mit der Apfelmasse einfüllen, obendrauf reichlich Butterflöckchen setzen. Den Ofenschlupfer in ca. 30 – 40 Minuten bei 180 – 200 °C (Gasherd Stufe 2 – 3) backen – die Oberfläche sollte eine schöne Farbe haben. Statt Butterflöckchen kann auch Eischnee nach ca. 20 Minuten Backzeit über den Ofenschlupfer gestrichen werden. Dazu 2 – 3 Eiklar mit etwa 60g feinem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Dann aber die Zuckermenge bei den Äpfeln etwas vermindern.