Hefezopf
Zutaten:
25g | Frischhefel oder: |
1 | Päckchen Trockenhefe |
1/8 – ¼ l | lauwarme Milch |
500g | Weizenmehl |
120g | Butter |
1 | Ei |
2 | Eigelb |
80g | Zucker |
½ TL | Salz |
1 kleine | Zitrone (unbehandelte abgerieben Schale) |
nach Belieben:
1 EL |
|
zum Bestreichen:
1 | Eigelb |
zum Bestreuen:
Hagelzucker und Mandelstifte
Zubereitung:
Die Hefe mit lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren, bedecken und zugfrei warm stellen, damit das Hefestück aufgehen kann. In einer Rührschüssel die Butter schaumig rühren, Ei, Eigelb, Zucker und Salz sowie Zitronenschale und das Hefestück zugeben. Das Mehl in Portionen unterkneten. Soviel Milch zuführen, wie nötig ist, damit ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig einige Mahle auf eine Arbeitsfläche schlagen. Dann an der Wärme gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erricht hat.
Den Teig in drei Portionen teilen, einzeln auf einem leicht mit Mehl bestäubten Backbrett zu gleich langen Rollen formen. Die Rollen nebeneinander legen und einen Zopf flechten. In der Mitte beginnen und jeweils zu den Enden hin flechten. Die Enden etwas spitz zulaufen lassen und nach unten einschlagen. Den Hefezopf auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gasherd Stufe 2-3) etwa 30 bis 40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Hölzchen machen!
Tipp: Frischer Hefezopf schmeckt hervorragend, wenn er mit Butter bestrichen und mit einer guten selbst gemachten Konfitüre gekrönt wir
