Schwäbische Spargel-Dinette

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel häufen, eine Mulde formen, Hefe hinein bröseln. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben, mit Hefe verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. 1 TL Salz, Schmalz und 300 ml lauwarmes Wasser zugeben, kneten bis der Teig nicht mehr klebt. Teig mit einem Tuch zudecken und 1-2 Stunden gehen lassen.
2. Spargel schälen, Enden abschneiden. In kräftig gesalzenem und gezuckertem Wasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und abschrecken. Spargelstangen längs halbieren. Den Speck würfeln.
3. Ofen auf 250 °C vorheizen (Umluft 220 °C). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen. Kugeln rund ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Sauerrahm auf dem Teig verstreichen, mit Spargel und Speck belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dinette 10-15 Minuten backen, mit Butter beträufeln. Kräuter zupfen, die fertigen Dinette damit bestreuen. Heiß servieren.