Grüner und weißer Spargel mit weißer Portweinbutter

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:
Den weißen und grünen Spargel schälen und getrennt in kochendem Salzwasser garen. Den Portwein und Weißwein auf dem Herd einkochen, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Die weiche Butter mit dem Schneebesen langsam in die Reduktion einarbeiten, bis eine cremige Buttersauce entstanden ist. Den Spargel schneiden, langsam erwärmen und abschmecken, nun die Buttersauce darüber laufen lassen und servieren.

TIPP: Dieses Gericht ist hervorragend als kleiner Zwischengang geeignet und bei Bedarf mit etwas rohem Schinken zu genießen.