Gebratener Grünspargel mit Schupfnudeln
Zutaten für 4 Personen:
1 kg | grüner Spargel |
2 EL | Olivenöl |
Salz | |
Pfeffer | |
400 g | Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) |
100 ml | Brühe |
300 g | Frischkäse |
1 Bd. | Petersilie |
2 EL | geriebener Allgäuer Bergkäse |
Zubereitung:
1. Spargel waschen, zähe Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten zugedeckt braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen, immer wieder umrühren.
2. Währenddessen die Schupfnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Brühe und Frischkäse in einem Topf erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Petersilie zupfen und hacken. Die Hälfte der Petersilie mit dem Allgäuer Bergkäse in die Käsesauce rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Schupfnudeln abgießen, mit dem Spargel und der Käsesauce mischen und locker auf Teller verteilen. Die restliche Petersilie darüber streuen und alles in Ruhe genießen.
