Zitronenkoteletts mit Bohnensalat

Zutaten für 4 Personen:

1

Zweig Rosmarin

1

Bio-Zitrone

1 TL

getrockneter Thymian

4 EL

Öl

4

Koteletts vom Schwäbisch-

Hällischen Landschwein

(à 200 g)

Salz, Pfeffer

2

Dosen Cannellini-Bohnen

(à 400 g Füllmenge)

1

rote Zwiebel

1

Knoblauchzehe

3 EL

Weißweinessig

1 TL

mittelscharfer Senf

250 g

Kirschtomaten

1

Bund Basilikum


Zubereitung:
1. Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, gut trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitronenschale, Thymian, Rosmarin und 1 EL Öl verrühren. Koteletts salzen, pfeffern und mit der Zitronen-Kräuter-Mischung einreiben. Abgedeckt ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
2. Cannellini-Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und zu den Bohnen geben.
3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und restliche 3 EL Öl verrühren. Über die Bohnen gießen und untermischen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Tomaten und Basilikum unter die Bohnen heben. Abschmecken.
4. Koteletts je nach Dicke 10–15 Minuten grillen. Zwischendurch wenden. Mit dem Bohnensalat anrichten.